Côté Livres : Le Grand Livre de la Boulangerie | Thuriès ...

Le Grand Livre de la Boulangerie

Côté Livres : Le Grand Livre de la Boulangerie

Infos

Le Grand Livre de la Boulangerie

Auteurs : Jean-Marie Lanio - Thomas Marie et Patrice Mitaillé - Photographies : Dylan Halff et Jérôme Lanier

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la...

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Date: 2017-12-28 05:43:32
Site : http://www.thuriesmagazine.fr

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couverture caraïbes valhrona 110g

blanc d'oeufs 170g

sucre semoule 60g

Crémer le beurre avec le sucre glace, ajouter la poudre de cacao, les oeufs et les jaunes à température ambiante. Verser le chocolat préalablement fondu à une température, d'environ 38°c. Monter les blancs d'oeuf serrer avec sucre puis mélanger délicatement les 2 appareils de façon à avoir la texture d'une...

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