Articles sélectionnés pour le thème : four boulangerie fonctionnant feu bois
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Date: 2013-12-18 02:09:58
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Anatomie d'un four à pain - jalladeauj.fr
Anatomie d'un vieux four à pain
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Par fours, nous entendons ici des ouvrages de maçonnerie composé de tuileaux ou de briques avec une voûte surbaissée, pavé, avec une ouverture en bouche, chauffés au bois et destinés essentiellement à la cuisson du pain. Ils occupent un emplacement clé dans les anciennes maisons de pays ou sont abrités dans un bâtiment...
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Sole de four alimentaire pour la cuisson au four à bois
La sole de four réfractaire
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La sole de four réfractaire
Le rôle de la sole de four consiste à restituer la chaleur nécessaire à la cuisson parfaite de vos aliments. Constituée d'argile dense et écologique, la sole de four alimentaire permet d'accumuler la chaleur et continue à la diffuser même après l'extinction du feu. Les formats les plus couramment utilisés sont le format...
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Stage formation professionnelle Boulanger bio au feu de ...
Boulanger bio au feu de bois - CAP
Formation-Action
Maître de stage : Jean-Michel Messiaen, référent
Ville : Clarques (62)
Nombre maxi de stagiaires : 2
Durée : 30 jours
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Vous envisagez de vous lancer dans le métier de la boulange, dans la vraie tradition du pain au feu de bois, vous avez besoin de vous préparer au CAP ? Nous vous propose une formation «...
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Boulangerie net - Historique 3
Accueil Index Historique de la boulangerie patisserie < Du moyen âge à la révolution
La période du Moyen Age, qui s'étend de la fin du Ve siècle au début du XVe, sera marquée (exception faite pour le XIIIe siècle), et la fabrication du pain n'y échappera pas, d'obscurantisme, de stagnation, d'exactions et de désordres.
L'art de la panification progressera peu, longtemps dans les...
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