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Gérald Biremont invente «La Catherine»
Brillant gagnant d'un concours lancé par la CSM (Compagnie Mondiale Sucrière) il y a plus d'un an, le professeur en boulangerie au C.F.A. de blois Gérald Biremont, sacré meilleur ouvrier de France en 1986, voit aujourd'hui sa baguette «La Catherine» dans les vitrines de 2000 établissements français. Officiellement dévoilée au salon international de la restauration de lyon, cette baguette est destinée à franchir les frontières. Présentation en vidéo par «Le Maïtre en...
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VIDEO - LOCHES. Les secrets de la meilleure galette des rois
Laurent Sommier, boulanger-pâtissier rue Agnès-Sorel à Loches, a reçu le premier prix départemental de la fédération de la boulangerie pour sa galette des rois frangipane. Il nous détaille les différentes étapes de fabrication de sa galette. Avant de s'installer à Loches en 2008, Laurent Sommier a exercé huit ans comme chef-boulanger, au Ritz à Paris.
X.R-B
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