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Boulangerie Chambelland : faire du bon pain avec du riz, pari réussi
Thomas Chambelland travaillait depuis dix ans sur la panification de la farine de riz, naturellement sans gluten, avec l'envie d'ouvrir une boulangerie innovante. Il rencontre Nathaniel Doboin, publiciste qui avait envie d'ouvrir un lieu parisien autour de bons produits. De cette rencontre née la boulangerie Chambelland où les deux artistes font danser les pains et régalent le quartier Popincourt dans le 11eme.
Chambelland est lauréat du Prix de l’encouragement de l’’artisanat...
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Les coulisses du Grand Prix de la baguette 2015
Ils étaient 16 pour goûter 120 baguettes sélectionnées parmi 230 déposées le matin même par les boulangers de Paris. Le jury comptait cette année des professionnels et des chefs cuisiniers et aussi des internautes. Il était présidé par Olivia Polski, adjointe à la Maire en charge du commerce, de l’artisanat, et des professions libérales. Une après midi à déguster du bon pain parisien pour élire finalement .... regardez la vidéo !
Thèmes liés : prix baguette boulangerie 2015
La boulangerie du métro : le goût de l'authentique
Redonner le goût des fruits de saison, faire du vrai pain au levain ou au seigle avec des farines sélectionnées : faire moins de choses mais mieux tel est le crédo de Frédéric Longour qui vient de reprendre cette boulangerie rue Belgrand. Il a réçu le Prix du Goût d'entreprendre.
La Ville de Paris décerne chaque année des prix allant jusqu’à 8.000€ aux créateurs et aux repreneurs de commerces de proximité et d’artisanat alimentaire.
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